TAPAS

Uno de los pocos sentimientos de desarraigo que tenía era culinario. ¿Cómo podía vivir esta gente como semejante limitación gastronómica?


Raviolis, pennes, spaghettis, tortellinis, garganelli, caneloni, rigatoni, tagliatelli, fetuccini, , linguini, fusilli, bucatini,pappardelle, tonnarelli,gnocchis, no dejan de ser nombres para la misma cosa. Las salsa, reducciones, sofritos, y guarniciones que le puedes añadir –pese a que algunas de ellas son autenticas delicias- acaban siendo limitadas y repetitivas. Unos spaghettis Vongole bien hechos pueden ser exquisitos al paladar, pero son aburridos.
En cuestiones de pizza la cosa viene a ser más parecida e incluso, por la relación con la comida rápida, de más baja estofa.


En el 90% de los menús se podían añadir algunas hamburguesas y wraps a semejante despliegue alimenticio.


Así que pasado un tiempo prudencial, y considerando que a la gente joven le gusta este tipo de comida, llegamos al punto del aburrimiento. Viniendo de un país con excelente comida.


Soñaba con cañas, tapas y todo lo que implica esta reunión social.
La tapa, según cuenta la tradición se debe a Alfonso X –cosa muy española pues parece que a Alfonso X se deben todas las cosas buenas y míticas de la cultura ibérica- que promulgó un edicto en que se decía que no se podía servir vino si no era acompañado de comida. El trozo de comida en cuestión se solía colocar sobre el jarro de vino, de ahí el nombre “Tapa”.


Jamón Serrano, tortilla de patatas, pincho moruno, calamares a la romana, croquetas, caracoles en salsa, pulpo a la gallega, albóndigas, champiñones a la plancha, patatas bravas, montadito de lomo, boquerones en vinagre, sardinas, banderillas, chopitos, chorizo a la sidra, empanadillas, papas arrugadas, gambas, tigres zamburiñas, queso manchego, mollejas, callos a la madrileña, pimientos de Padrón, ensaladilla rusa, alioli………


- Me cago en la hostia, mato por unas cañas.